Terima kasih kerana sudi follow blog saya :)

Saturday, July 28, 2012

Mee Hoon Goreng Siam / Mee Hoon Goreng Taucu


Bahan-bahan utk 4 org:


1/2 bungkus mee hoon direndam hingga lembut kemudian toskan
1 peket taucu
sedikit kucai
sedikit taugeh
2 batang fish cake dihiris sederhana
1 peket fish ball jika suka
10 ekor udang hidup
limau kasturi dihiris 2 jika suka
garam dan gula secukup rasa
minyak utk menumis


Bahan kisar:
10 tangkai cili kiring *digunting direbus ditos
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu udang kering *direndam dicuci ditos

CARA-CARA :
  1. Tumiskan bahan yang dikisar hingga pecah minyak dan naik bau.
  2. Masukkan udang, fish cake dan fish ball. Kacau rata
  3. Masukkan taucu dan kemudian kucai
  4. Selepas itu masukkan mee hoon dan gaul rata. kemudian masukkan taugeh. Gaul mesra...
  5. masukkan gula dan garam secukup rasa. gaul mesrakan. *garam jgn byk sgt sebab taucu dah masin
  6. tutup api dan hidang boleh tabur daun bawang daun sup dan bawang goreng dan letak limau kasturi yg di belah 2 atau sambal tumis :)

Wednesday, July 25, 2012

Kurma Daging dan Kobis


resipi utk 4 org makan ~ resipi turun temurun keluarga sebelah mak saya di JB...arwah nenek saya kalo buat ni....berpinggan-pinggan anak cucu makan :D

Bahan-bahan:


500gm daging lembu yg dipotong kiub sederhana besar (rebus dulu biar empuk ye)
3 ulas bawang merah sederhana besar dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1/2 inci halia dihiris
1 peket rempah kurma daging diletak 2 sudu santan cair dan gaul rata
santan dari 1 biji kelapa dibahagi 2..satu santan cair (campur 1/2 cawan air) 1 santan pekat
rempah 3 sekawan (bunga lawang, kayu manis dan bunga cengkih)
3 sudu kerisik
Minyak zaitun 4 sudu (saya letak minyak zaitun utk masakan daging dan santan..hilangkan kolestrol gitu) :)
air secukupnya
1 labu bawang besar dibelah 4
1/2 biji kobis di potong besar2 daunnya


Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis rempah 3 sekawan
2. masukkan bahan hirisan dan biar garing sikit
3. Letak rempah kurma..letak air sikit dalam 2 sudu dan kacau
4. Letak kerisik dan kacau..biar pecah minyak..
5. Masukkan daging yg direbus tadi dan santan cair..kacau rata
biar empuk dan pecah minyak
6. Masukkan santan pekat..kacau..kobis dan biar kobis empuk
7. Masukkan bawang besar..kacau
8. Masukkan garam, gula sikit dan biar mendidih...tutup api..siap dihidang

Goreng Sayur Raja (Ti Wan Choi)


Saya selalu beli sayur ni tapi tak tahu nama...sehinggalah semalam sepupu saya di JB beritahu nama sayur ni sayur raja...oooo.....tadi saya belek sayur sebelum masak...ada tulis Ti Wan Choi .... kenapalah selama ni saya tak pernah nak belek huhu!!

dulu masa saya kerja...ada sorang kawan ayah dia pekebun, masa pegi hypermarket saya nampak dia beli sayur ni...saya pun tanyalah...sayur apa...dia ada cakap tapi dalam bahasa cina.. ayah dia kata sayur ni bagus utk org yg ada batuk berkahak dan yg hisap rokok.....saya start makan ni tahun 2008 sebab eisya start batuk2 masa tu...seminggu sekali saya mesti beli.  Sepupu saya kata sayur ni elok utk cuci darah..ramai chinese suka sayur ni.  Rupanya byk kebaikan sayur ni kan....so saya akan terus amalkan...sayur ni sedap masak oyster sause, buat masak mcm kailan ikan masin atau goreng pun sodap...

utk resipi kali ni saya goreng je :)

BAHAN-BAHAN
1 ikat sayur raja, basuh, potong dan toskan (sebab dia berlendir sikit maka buat mcm kita nak masak bendi)
sedikit lobak merah dihiris nipis
1/2 biji bawang besar dimayang
3 ulas bawang putih dimayang
1 papan fish cake
minyak utk menumis
garam secukup rasa

CARA-CARA
1. Tumis bawang merah dulu sebab bawang putih cepat hangit...selang berapa lama tumis bawang putih.
2. Dah nampak layu tu masukkan lobak merah dan fish cake, gaul mesra-mesra
3. Masukkan sayur, gaul.
4. last masuk garam secukup rasa dan gaul. Boleh hidang dah :P

Nenas dan colek


Selalu kalau kita makan nenas...sedap kalo cicah ngan garam atau ngan kicapkan...tapi sedap juga kalo wat colek (buah lain mcm jambu air, mempelam dll pun sodap cicah mcm ni huhu) ~ ini cara saya yg sempoi ye..lain org lain caranya :)

BAHAN-BAHAN

5-6 batang cili padi (ikut tahap pedas anda)
seinci belacan
2 sudu besar gula
kicap manis (agak2 tenggelam gula tu)

CARA-CARA
1. Tumbukkan cili padi agak2 halus
2. Masukkan belacan dan tumbuk
3. tuangkan 2 sudu gula...dan masukkan kicap...gaul rata. Siap...boleh makan dah :)

Acar / Jelatah



Bahan:
1 batang timun dihiris
1 biji tomato dihiris
1 bawang besar dihiris
1 potong nenas dipotong kecil
1 sudu besar cuka makanan
garam dan gula secukup rasa

Cara2:
1. Masukkan timun, tomato, bawang dan nenas dalam salad bowl
2. Masukkan cuka, garam dan gula
3. Gaulkan mesra
4. angkat dan hidang

Ayam Masak Merah

Bahan-Bahan:

1/2 ekor ayam dipotong sederhana
1 inci halia
5 ulas bwg merah
5 ulas bwn putih
2 batang serai diketuk
cili kering yg direndam dengan air panas
1 cawan sos tomato/tomato puree
air asam jawa 1 cawan
1 tin kacang peas (jika suka)
bwng besar dihiris sederhana


Cara2:
1. Goreng ayam separuh masak
2. kisar cili kering, bwg merah, halia dan bwg putih, serai
3. tumis bahan kisar hingga pecah minyak
4. masukkan air asam jawa dan kacau
5. masukkan sos tomato/tomato puree dan kacau
6. masukkan kacang peas(jika suka) dan bawang besar..kacau..siap dihidang

Nasi Jagung


Boleh dihidang dgn ayam masak merah atau kurma ayam bersama acar/jelatah

Bahan :

4 pot beras basmathi dibasuh dan toskan/beras biasa pun boleh
1 tin jagung manis
rempah 3 sekawan
1/3 cawan susu ideal
margerin / minyak sapi
5 biji bawang merah dihiris
2 inci halia dihiris halus
air..sukat mcm masak nasi biasa
garam
bawang goreng

Cara:
1.cairkan minyak sapi/marjering dalam periuk
2.Tumis rempah 3 sekawan (bunga lawang..bunga cengkih dan kayu manis)
3.masukkan halia dan bwg merah...tumis garing...masukkan jagung manis dan kacau
4.Masukkan air
5.Masukkan beras dan kacau rata
5.masukkan susu ideal (jgn byk sangat nanti lemak berkrim gitu)...kacau rata
6.Masukkan garam..kacau rata...angkat dari dapur gas..ke periuk nasi..dan masak mcm biasa..
7.Dah masak hidangkan dan tabur bawang goreng

Monday, July 16, 2012

Jering Goreng Berlada

Mood cooking-cooking, eating-eating masakan kampung sudah mari...balik kg..bukan setakat belimbing dan itik salai saya bawak balik...jering pun ada...hehehh!! jadi menu hari ni berasaskan jering :)

jering fresh dari pokok :)


Jering Goreng Berlada fresh from the kitchen :)

BAHAN-BAHAN :

Bebarapa keping jering dibelah 2 dan hiris nipis digoreng hingga lembut, angkat dan ketepikan
segenggam ikan bilis dibasuh dan digoreng garing
1 biji bawang besar - mayang kasar 
cili merah dihiris (kasi warna-warni sikit)


BAHAN TUMBUK
5 biji bawang merah
1 ulas bwg putih
10 biji cili padi - ikut tahap kepedasan
1 inci kunyit hidup 


minyak utk menumis
garam & perasa secukupnya

 
 CARA-CARA : 

  1. Panaskan minyak
  2. Tumis bahan tumbuk tadi hingga naik bau, tuang jering. Gaul rata.
  3. Masukkan garam secubit sudah sebab ikan bilis dah masin. 
  4. Masukkan bawang besar, cili merah gaul sampai bawang/cili layu sikit
  5. Letak Ikan bilis goreng. kacau rata...tutup api dan boleh makan dah :)


Sambal Tumis Ikan Bilis dan Belimbing Buluh


cara buat dia sama mcm wat sambal tumis ikan bilis tapi instead of masukkan air asam jawa...kita ganti ngan belimbing...so ada masam2 gitu...(belimbing tu belah 2 tau)

BAHAN-BAHAN : 


7-6 biji belimbing buluh dibelah 2, basuh dan toskan
1 genggam ikan bilis dibasuh kemudian toskan dan goreng garing, ketepikan
sedikit air
sedikit minyak untuk menumis
sedikit garam dan gula secukup rasa


Bahan Kisar:
9-11 tangkai cili kering direndam air panas
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih

CARA-CARA
1. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan sedikit air dan kacau. Biar sampai pecah minyak. Masukkan belimbing, kacau.
3. Masukkan bawang besar, garam dan gula.
4. Kemudian tuangkan ikan bilis goreng. Gaul rata. Tutup api ... siap!


Itik Salai Masak Lomak Cili Api


kalau balik kampung lalu ikut Kuala Pilah mmg permandangan kiri kanan jalan tu permandangan itik, daging dan keli salai je heheh!! tempting sungguh...maka saya pun singgah le setiap kali balik...hari tu beli daging salai kan...ni beli itik salai pula :D

itik, ayam..daging dan ikan sedang disalai...huhu! aroma menusuk kalbu :P
inilah rupa itik salai masak lemak cili api saya

BAHAN-BAHAN  (utk 4 orang makan) :

1/2 ekor itik salai dipotong sederhana
2 inci kunyit hidup
10 batang cili padi (kalo nak pedas lagi tambah le..saya byk ni cukup..anak kecik tak makan pedas)
1 cawan santan cair
1 cawan santan pekat
4 batang serai diketuk
garam secukup rasa

CARA-CARA : 

1. Tumbuk cili padi dan kunyit hidup hingga lumat. Perapkan dengan itik.
2. Panaskan periuk dan masukkan itik yg diperap tadi. Letak sikit air dan serai diketuk.
3. dah menggelegak sikit masuk santan cair. Kacau sikit2.
4. Menggelegak baru masuk santan pekat. kacau selalu takut pecah minyak
5. masukkan garam dan tunggu mengelegak...tutup api dan hidang :)


Thursday, July 5, 2012

Sup tulang cara saya :)




Bahan2 :
1 kilo tulang sederhana besar dibasuh dengan sedikit tepung bagi mengurangkan hanyir - direbus selama 3 jam (biar empuk) kalo pakai pressure cooker cepat sikit
1 sudu lada hitam ditumbuk lumat
1 inci halia ditumbuk
4 ulas bawang putih ditumbuk
5 ulas bawang merah sederhana besar ditumbuk
1/2 peket serbuk rempah sup yang dipekatkan dengan sesudu air rebusan tulang
1 liter air rebusan tulang
garam secukup rasa
daun sup dan daun bawang
1/2 biji limau nipis
1 biji tomato dibelah 4
minyak masak untuk menumis

Cara-caranya:
1. tumiskan bahan-bahang yang ditumbuk sehingga naik bau
2. masukkan rempah sup dan kacau hingga pecah minyak
3. Masukkan air rebusan tulang dan kacau rata
4. Masukkan tulang dan biar mendidih, masukkan tomato
5. Tutup api dan tuang sup ke dalam mangkuk
6. tabur hirisan daun sup dan haun bawang serta perahkan air limau nipis

siap untuk dimakan..simple kan? cara saya la..lain org lain caranya :)